Alfajor Caseiro

O alfajor, ao contrário do que muitos pensam, não tem sua origem no Uruguai ou Argentina. Seu nome provém do árabe “al-hasu”, que significa “recheio”, e é fruto da colonização muçulmana na Espanha ocorrida de 700 a 1500, chegando somente anos depois aos países da américa latina.

Cada país que recebeu o doce, foi adaptando o seu modo de preparo de acordo com os gostos e diferenças entre as regiões. Inicialmente, os alfajores eram apenas duas bolachas feitas de farinha de trigo ou amido de milho, recheadas com frutas ou amêndoas, tendo como cobertura o açúcar polvilhado.

Hoje, no Brasil e países vizinhos, o recheio mais famoso é o doce de leite com cobertura de chocolate preto ou branco. Além disso, outras variações do alfajor surgiram, dando origem aos doces conhecidos como bem casado e o pão de mel.

E para abrasileirar ainda mais esse doce, que tal aprender a fazer um alfajor com recheio de brigadeiro?

Alfajor de brigadeiro

Ingredientes para as bolachas:

• 250 gramas de farinha de trigo

• 2 ovos

• 200 gramas de manteiga

• 200 gramas de açúcar refinado

• 250 gramas de amido de milho

• 15 gramas de fermento químico

Ingredientes para o recheio:

• 1 lata de leite condensado

• 2 colheres de sopa de creme de leite

• 1 colher de chá de margarina

• 2 colheres de chocolate em pó

Ingrediente para a cobertura:

• 750 gramas de chocolate fracionado para banhar os alfajores

Modo de fazer as bolachas:

• Bater os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar fofo

• Juntar a farinha peneirada com o amido e o fermento

• Abrir a massa e cortar com um copo para que todas fiquem do mesmo tamanho  

• Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, em forma untada com margarina por 12 minutos em média cada forma de bolachas

Modo de fazer o recheio:

• Leve ao fogo médio os ingredientes do recheio e mexa constantemente até que ao raspar o fundo na tranversal você consiga contar até 3

• Leve a geladeira por 2 horas

• Depois misture na massa um pouco mais de creme de leite para a massa ficar cremosa a ponto de rechear

Montagem:

• Depois de frias as bolachas, colocar a quantidade desejada de recheio com uma colher em uma bolacha e depois colocar a outra em cima.

• Derreta o chocolate em banho Maria e coloque os alfajores um a um, virando-os lentamente para que o chocolate cubra bem

• Coloque-os sobre um papel manteiga para que sequem

Receita disponibilizada por: Brigadeiro Gourmet da Eve